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马厂羊肉面

发布日期:2018-09-06 10:36    阅读: 次   保护视力色:       
     每年冬至后,马厂人将山羊宰杀,用各种作料将羊肉去腥去污后,做成白汁羊肉羹。冻一夜后,成“羊膏”。将羊膏切成薄片待用。取栗碳炉一个,放上沙钵,加水、盐、红胡椒、酱、大蒜叶。水烧开,下入贡面,放入羊膏,碳火细细煨制。熟后取上桌,加入香菜、菠菜佐食。汤鲜肉烂,面香菜脆,微辣催汗,食后四肢舒畅。到全椒,不食马厂羊肉面,可谓枉此一行。近年,马厂人在城乡各地都开有面馆,并且已经开到南京、上海、深圳等地。然受季节影响,局限很大,加之尚未找到定量控制的最佳途径,无法形成标准化的快餐小吃连锁,还是处于“深闺”之中的待嫁女儿。
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